La besciamella, è una delle salse di base più versatili e utilizzate in cucina. È l’ingrediente chiave in molti piatti. In questo articolo, scopriremo come preparare in modo facile e veloce una deliziosa besciamella senza segreti nascosti.
Ingredienti per besciamella
- 50g di burro
- 50g di farina
- 500ml di latte intero
- Sale e noce moscata a piacere
La preparazione della besciamella richiede circa 10-15 minuti.
Procedimento
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- Inizia sciogliendo il burro in una pentola a fuoco medio. Assicurati che il burro si sciolga completamente senza raggiungere il punto di colorazione.
- Una volta che il burro è completamente sciolto, aggiungi la farina setacciata. Mescola energicamente per formare un roux, una base che darà alla besciamella la sua consistenza cremosa.
- Continua a mescolare il roux per circa 2-3 minuti, facendo attenzione a evitare grumi. Questa fase è cruciale per eliminare il retrogusto di farina cruda.
- Gradualmente, inizia ad aggiungere il latte al roux. Versa il latte lentamente mentre continui a mescolare costantemente per evitare la formazione di grumi.
- Continua a cuocere la besciamella a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando la salsa inizia a addensarsi. Se desideri una consistenza più liquida, puoi aggiungere ulteriore latte.
- Quando la besciamella ha raggiunto la consistenza desiderata, aggiungi sale e noce moscata a piacere. La noce moscata darà alla salsa un tocco aromatico che si sposa perfettamente con molti piatti.
- Prova la besciamella per assicurarti che non ci siano residui di farina cruda. Continua a cuocere per qualche minuto in più, se necessario.
- La tua besciamella è ora pronta per essere utilizzata! Puoi aggiungerla a lasagne, casseruole, pasta, verdure gratinate o qualsiasi piatto che richieda una deliziosa salsina. Se avanzi, conserva la besciamella in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
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